BROCCOLI (O CAVOLI) SAPORITI

Una volta cucinavo sempre broccoli e cavolfiori (che adoro in tutte le forme) bolliti e poi ripassati in padella. Ma perdevano "qualcosa".
Ho scoperto da poco un modo altrettanto rapido per cucinarli, che li mantiene però molto più saporiti e colorati.

Pulite il cavolo o broccolo, separando le cimette e tagliando a pezzettini il gambo (quello del broccolo va anche leggermente spellato, per renderlo più tenero). Lavate bene.
Fate soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio sbucciato con un filo d'olio in una padella larga (tipo wok) e poi aggiungete la verdura. Mescolate bene e lasciate insaporire un paio di minuti a fuoco vivace. Poi aggiungete un po' d'acqua (io vado ad occhio, basta che sia coperto appena il fondo) e del dado vegetale in polvere (anche qui, ad occhio: molto dipende da quanto sala il dado, comunque indicativamente mezzo cucchiaio per un broccolo o mezzo cavolfiore).
Coprite con il coperchio e abbassate il fuoco. Lasciate cuocere circa 15 minuti, sempre coperto, controllando ogni tanto che la verdura non si attacchi e mescolando.
Potete prolungare di più la cottura, aggiungendo eventualmente altra (poca) acqua se le verdure vi piacciono più morbide, o invece dare un ultimo minuti di fuoco vivace se vi piacciono più croccanti.
Prima di servire spolverate con pepe.

Per una versione ancora più gustosa, potete aggiungere un paio di filetti di acciughe sott'olio insieme all'aglio all'inizio.

Le verdure cotte in questo modo sono ottime anche per condire una pasta o dei cereali bolliti (cus cus, farro, orzo - il miglio lo sconsiglio perchè l'insieme viene abbastanza dolce), facendo saltare tutto insieme per un minuto.