ZUPPA DI FAGIOLI

Le zuppe...la mia passione invernale!
eccone una semplice semplice!

Ingredienti x 2:
Fagiolata bio Coop (o analogo mix di fagioli) 200 gr
1/2 cipolla
1 carota
1/2 gambo di sedano
patate 2 piccole o 1 grande, oppure una bella fetta di zucca
dado vegetale in polvere 1 cucchiaio e 1/2 circa
rosmarino, pepe o altre spezie ed erbette a scelta
olio evo
acqua 1 l circa

I fagioli vanno messi a bagno almeno 8-12 ore. Più stanno a bagno meglio è per accorciare i tempi di cottura. Io di solito li metto alla sera prima, quindi restano quasi 20 ore!
Pulite e tagliate a pezzettini la cipolla, la carota e il sedano.
Metteteli in una pentola capiente con un filo d'olio e fate rosolare qualche minuto, poi aggiungete la patata o la zucca tagliate a cubetti e mescolate bene per far insaporire.
A questo punto, scolate i fagioli e uniteli alle verdure. Mescolate bene e fate insaporire 5 minuti. Poi aggiungete l'acqua. Di solito prima ne aggiungo circa 700 cc, poi man mano che si consuma verso il resto, in modo da controllare meglio la consistenza. Circa a metà cottura aggiungete il dado e il rosmarino.
Cucinate per almeno un'ora e mezza, mescolando spesso perchè non attacchi e tenendo coperto.
A fine cottura spolverate con pepe e mangiate ben calda!!!