Per questa ricetta, l'ideale sono le cipolle bianche piatte, che in questo periodo si trovano molto facilmente.
E' una ricetta, come sempre, molto semplice da preparare, solo con tempi un po' lunghi. Ma ne vale la pena!!!
Ingredienti:
2 o 3 cipolle piatte (a seconda delle dimensioni) per persona
olio evo
dado vegetale in polvere
pepe
Sbucciate e lavate le cipolle, e mettetele a sbollentare in acqua leggermente salata per circa 10 minuti. Intanto scaldate il forno a circa 220° C.
Scolatele, ungete una teglia da forno, appoggiate le cipolle e rigiratele in modo che si ungano bene da entrambi i lati. Spolverate ogni cipolla con il dado vegetale e il pepe macinato al momento.
Infornate e fate cucinare almeno 30/40 minuti: più le lasciate in forno, più le cipolle saranno morbide dentro e croccanti fuori (ovviamente senza bruciarle!!!)
venerdì 14 maggio 2010
Pasta con sugo di canoce + canoce in rosso
Esperimento di sabato scorso...un po' difficoltoso, ma ora abbiam capito la tecnica (e vi do la ricetta "migliorata")...in realtà non è difficile, viene un sugo buonissimo!
Ricetta per 2 persone:
pasta fresca (tagliatelle)
500 gr canoce (cicale di mare)
un barattolo di pezzettoni di pomodoro
1/2 barattolo di pelati
aglio
vino bianco
olio evo
prezzemolo
sale
Lavate bene le canoce e tagliatele verticalmente lungo tutto il dorso.
Intanto fate leggermente soffriggere dell'aglio sbucciato in padella con un filo d'olio. Aggiungete circa mezzo bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare un attimo, poi versate il pomodoro, spezzando con un cucchiaio i pelati (ho scelto di mescolare pezzettoni e pelati perchè i primi sono più consistenti, i secondi più buoni).
Quando il sugo comincia a rapprendersi, versateci dentro le canoce e lasciatele cucinare 10-15 minuti.
Poi toglietele e mettetele da parte...avrete già il secondo pronto!!!
Noi non l'abbiamo fatto, il sugo è venuto saporitissimo, ma le canoce si sono praticamente svuotate.
Aggiustate di sale e finite di cucinare il sugo fino a che avrà la consistenza che preferite, ma non asciugandolo troppo. Splolverate con prezzemolo fresco spezzettato e pepe.
Nel frattempo cucinate la pasta, poi scolatela e fatela saltare nel sugo.
Ricetta per 2 persone:
pasta fresca (tagliatelle)
500 gr canoce (cicale di mare)
un barattolo di pezzettoni di pomodoro
1/2 barattolo di pelati
aglio
vino bianco
olio evo
prezzemolo
sale
Lavate bene le canoce e tagliatele verticalmente lungo tutto il dorso.
Intanto fate leggermente soffriggere dell'aglio sbucciato in padella con un filo d'olio. Aggiungete circa mezzo bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare un attimo, poi versate il pomodoro, spezzando con un cucchiaio i pelati (ho scelto di mescolare pezzettoni e pelati perchè i primi sono più consistenti, i secondi più buoni).
Quando il sugo comincia a rapprendersi, versateci dentro le canoce e lasciatele cucinare 10-15 minuti.
Poi toglietele e mettetele da parte...avrete già il secondo pronto!!!
Noi non l'abbiamo fatto, il sugo è venuto saporitissimo, ma le canoce si sono praticamente svuotate.
Aggiustate di sale e finite di cucinare il sugo fino a che avrà la consistenza che preferite, ma non asciugandolo troppo. Splolverate con prezzemolo fresco spezzettato e pepe.
Nel frattempo cucinate la pasta, poi scolatela e fatela saltare nel sugo.
Pasta con crema di asparagi e salmone affumicato
Una ricetta semplice semplice, ma d'effetto, per cene un po' speciali!
Ingredienti per 2 persone:
200 gr di pasta (meglio se all'uovo, sia corta che lunga)
20 (circa) asparagi verdi
100 gr salmone affumicato
mezza cipolla rossa
burro
dado vegetale in polvere
pepe
Pulite gli asparagi e bolliteli (circa 20 minuti) finchè saranno teneri. Tagliateli a pezzi e frullateli, eventualmente aggiungendo un goccio d'acqua per rendere la crema più fluida.
In una padella mettete una noce di burro e la cipolla taglata sottile. Fatela rosolare senza che annerisca, poi aggiungete la crema di asparagi, mescolate bene, salate con un poco di dado e fate asciugare leggermente.
Nel frattempo cucinate la pasta.
Tagliate il salmone a strisce.
Scolate la pasta, versatela nel sugo, aggiungete il salmone e fate saltare un paio di minuti perchè si insaporisca bene il tutto.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr di pasta (meglio se all'uovo, sia corta che lunga)
20 (circa) asparagi verdi
100 gr salmone affumicato
mezza cipolla rossa
burro
dado vegetale in polvere
pepe
Pulite gli asparagi e bolliteli (circa 20 minuti) finchè saranno teneri. Tagliateli a pezzi e frullateli, eventualmente aggiungendo un goccio d'acqua per rendere la crema più fluida.
In una padella mettete una noce di burro e la cipolla taglata sottile. Fatela rosolare senza che annerisca, poi aggiungete la crema di asparagi, mescolate bene, salate con un poco di dado e fate asciugare leggermente.
Nel frattempo cucinate la pasta.
Tagliate il salmone a strisce.
Scolate la pasta, versatela nel sugo, aggiungete il salmone e fate saltare un paio di minuti perchè si insaporisca bene il tutto.
Asparagi verdi al forno
Primavera, tempo di asparagi!
Ultimamente li ho presi spesso, sia bianchi che verdi, ma mi ero un po' stancata delle solite ricette (risotto o bolliti con le uova).
L'altro giorno ne avevo preso un bel mazzetto di verdi, e ho trovato questa ricetta alternativa per farli al forno.
Restano molto saporiti, davvero un ottimo contorno, e molto semplice da fare!!!
Ingredienti:
asparagi verdi
olio evo
sale
pepe
basilico fresco
formaggio grana grattuggiato (sostituibile con altro formaggio grattuggiabile)
Pulite gli asparagi, asportando la parte più dura alla fine e togliendo con il pelapatate la buccia esterna, filosa. Lavateli bene.
Ungete con un filo d'olio una teglia da forno, disponeteci gli asparagi, salate, pepate e mescolateli bene (ma delicatamente per non romperli), in modo che si condiscano tutti. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco, spezzettata con le mani (il coltello rovina le erbette).
Intanto scaldate il forno a 180°C.
Infornate, coprendo per i primi 10 minuti con un foglio di alluminio. Toglietelo e proseguite altri 15 minuti circa.
Spolverate il formaggio sugli asparagi e rimettete la teglia nel forno spento per altri 5-10 minuti, finchè il formaggio si scioglie bene.
Ultimamente li ho presi spesso, sia bianchi che verdi, ma mi ero un po' stancata delle solite ricette (risotto o bolliti con le uova).
L'altro giorno ne avevo preso un bel mazzetto di verdi, e ho trovato questa ricetta alternativa per farli al forno.
Restano molto saporiti, davvero un ottimo contorno, e molto semplice da fare!!!
Ingredienti:
asparagi verdi
olio evo
sale
pepe
basilico fresco
formaggio grana grattuggiato (sostituibile con altro formaggio grattuggiabile)
Pulite gli asparagi, asportando la parte più dura alla fine e togliendo con il pelapatate la buccia esterna, filosa. Lavateli bene.
Ungete con un filo d'olio una teglia da forno, disponeteci gli asparagi, salate, pepate e mescolateli bene (ma delicatamente per non romperli), in modo che si condiscano tutti. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco, spezzettata con le mani (il coltello rovina le erbette).
Intanto scaldate il forno a 180°C.
Infornate, coprendo per i primi 10 minuti con un foglio di alluminio. Toglietelo e proseguite altri 15 minuti circa.
Spolverate il formaggio sugli asparagi e rimettete la teglia nel forno spento per altri 5-10 minuti, finchè il formaggio si scioglie bene.
Sformato di amaranto e porri
Tempo fa abbiamo provato a prendere dell'amaranto biologico. L'amaranto sembra un cereale (sono dei semini piccoli piccoli), ma non lo è! E' originario del Sud America, molto ricco di proteine e senza glutine.
Si, vabbè...ma come cucinarlo? Sapevamo che una volta bollito ha una consistenza un po' collosa, insomma non va bene fatto tipo cus cus.
Cerca cerca, ho trovato una ricetta davvero buonissim, che come al solito ho un po' riadattato!!!
Ingredienti x 4 persone:
250 gr di amaranto (biologico)
500 ml brodo vegetale
salvia
olio evo
sale
noce moscata
1 porro
formaggio (io ho usato morlacco, ma va bene qualsiasi formaggio che si sciolga)
Grana grattuggiato
Lavate bene l'amaranto e fatelo cuocere nel brodo, con qualche foglia di salvia salvia, a fuoco basso per almeno 20 minuti. Scolatelo, eliminate la salvia e conditelo con un po'di noce moscata.
Nel frattempo, tagliate il porro lavato a rotelline e fatelo cucinarel, facendo attenzione con non attacchi, con un filo d'olio e sale.
Tagliate il formaggio a striscioline.
Ricoprite una teglia da forno di carta forno, stendete uno strato di amaranto, uno di porri, il formaggio e ultimate con uno strato di amaranto. Spolverate con il grana grattuggiato e infornate a 200° circa per 20 minuti.
Si, vabbè...ma come cucinarlo? Sapevamo che una volta bollito ha una consistenza un po' collosa, insomma non va bene fatto tipo cus cus.
Cerca cerca, ho trovato una ricetta davvero buonissim, che come al solito ho un po' riadattato!!!
Ingredienti x 4 persone:
250 gr di amaranto (biologico)
500 ml brodo vegetale
salvia
olio evo
sale
noce moscata
1 porro
formaggio (io ho usato morlacco, ma va bene qualsiasi formaggio che si sciolga)
Grana grattuggiato
Lavate bene l'amaranto e fatelo cuocere nel brodo, con qualche foglia di salvia salvia, a fuoco basso per almeno 20 minuti. Scolatelo, eliminate la salvia e conditelo con un po'di noce moscata.
Nel frattempo, tagliate il porro lavato a rotelline e fatelo cucinarel, facendo attenzione con non attacchi, con un filo d'olio e sale.
Tagliate il formaggio a striscioline.
Ricoprite una teglia da forno di carta forno, stendete uno strato di amaranto, uno di porri, il formaggio e ultimate con uno strato di amaranto. Spolverate con il grana grattuggiato e infornate a 200° circa per 20 minuti.
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