Curry di porri

Altro piatto della cucina indiana provato ieri. Davvero ottimi!!!!

Ingredienti per 4 persone:

porri 500 gr
burro o ghee (burro chiarificato) 30 gr
semi di cumino 1/2 cucchiaino
curry 1 cucchiaino
zenzero (grattuggiato o in polvere) 1/2 cucchiaino
garam masala* 1/4 cucchiaino
sale

*l garam masala è un misto di spezie indiano. Si può preparare con varie combinazioni di spezie, il più semplice che ho trovato prevede chiodi di garofano, semi di cumino e semi di cardamomo, tutti e 3 nella stessa quantità. Metteteli in un mortaio e pestateli bene fino a ridurli in polvere. Conservate in un contenitore di vetro, ben chiuso, in luogo buio e asciutto. Conviene farne poco alla volta, in modo da consumarlo in breve tempo e mantenere così tutti gli aromi!

Pulite i porri, lavateli e affettateli a rondelle sottili. Lasciateli in ammollo per circa mezz'ora in acqua fredda salata, poi rilavateli e lasciateli sgocciolare.
Scaldate il burro o ghee in una padella, aggiungete i semi di cumino e fateli friggere per pochi secondi a fuoco moderato. Unite i porri, il curry, lo zenzero e il sale. Mescolate e fate friggere tutto per 3-4 minuti, mescolando con un mestolo di legno.
Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e proseguite la cottura fino a che i porri sono morbidi.
Spolverate con il garam masala e servite caldo!