Fagottini di bieta ripieni di riso

Ieri avevo voglia di cucinare qualcosa di un po' più complesso, così ho cercato in rete e ho trovato parecchie ricette simili a questa. Le ho un po' adattate, sia negli ingredienti che nelle dosi, e il risultato ci è piaciuto. E' un modo per usare le biete e renderle più invitanti!!!

Ingredienti per 2 persone:

bieta 8 foglie larghe
riso a chicco lungo (basmati, thai, gange) 90 gr
cipolla rossa 1 piccola
uvetta 1 cucchiaio
pinoli 1 cucchiaio
zenzero
pepe
salsa di soia
sale
olio evo

Mettete in ammollo l'uvetta con un po' di acqua. Mettete a bollire l'acqua per il riso. Nel frattempo, pulite la bieta: scegliete le foglie più larghe e integre. Separate la foglia verde dal gambo, che taglierete a pezzettini piccoli. Quando l'acqua per il riso è bella calda, ma ancora non bolle, metteteci dentro le foglie di bieta e lasciatele sbollentare per 2 o 3 minuti. Non vanno cotte troppo, devono solo ammorbidirsi leggermente per facilitarne poi la chiusura, senza però sfaldarsi.
Scolate le foglie, e quando l'acqua bolle cucinate il riso e i pezzettini di gambo di bieta, salando.
Nel frattempo, affettate la cipolla sottile e mettetela a rosolare in una padella con un goccio d'olio. Quando comincia ad ammorbidirsi, unite anche le uvette sgocciolate e strizzate, i pinoli, una spolverata di zenzero e pepe macinato. Mescolate bene e fate cuocere senza asciugare troppo.
Quando il riso è cotto (e di conseguenza anche i gambi di bieta), scolate e versate nella padella con la cipolla, mescolate e fate insaporire qualche minuto. Spegnete e lasciate intiepidire.
Aprite bene le foglie di bieta su un piano e riempitele con circa due cucchiai di riso, compattandolo leggermente per favorire la chiusura. Chiudete la foglia a pacchetto, fissando con uno stuzzicadente.
Disponete i fagottini in una teglia da forno, coprite leggermente il fondo con acqua, irrorate con salsa di soia e infornate a 150° C per circa mezz'ora.