Gratin di cipolle e cicoria al formaggio

Praticamente un piatto unico, molto molto saporito!!!

Ingredienti per 6 persone:

cicoria 500 gr circa
cipolle rosse medie 4
formaggio 350 gr (la ricetta prevedeva pecorino toscano morbido, io ho usato provolone dolce, direi che va bene qualsiasi formaggio saporito che si sciolga bene)
latte 2 dl
tuorli d'uovo 3
burro
sale pepe

Sbucciate le cipolle e lavatele. Lavate la cicoria e tagliatela a pezzi di circa 10 cm. Tagliate il formaggio a pezzi e mettetelo ad ammorbidire con il latte.
Sbollentate in acqua salata le cipolle intere per circa 15 minuti e la cicoria per 6-7 minuti (potete usare la stessa pentola, a metà della cottura delle cipolle aggiungete la cicoria).
Imburrate una teglia da forno. Scolate le verdure, tagliate a spicchi grossi la cipolla. Disponete le verdure nella teglia, in strisce, alternando cipolle e cicoria.
Fate sciogliere a fuoco delicato il formaggio nel latte. Quando è ben sciolto, fate leggeremente raffreddare e unite i tuorli d'uovo e una bella spolverata di pepe. Mescolate bene, poi distribuite la salsa sulle verdure.
Infornate a 200°C per circa 15-20 minuti.