Pizzoccheri alla valtellinese

Come promesso, ecco la ricetta! Devo dire che mi han proprio soddisfatto! Sono un tantino pesantucci, ma una volta ogni tanto vale la pena soprassedere.
Ho trovato in giro varie ricette, con varie dosi e a volte ingredienti diversi (chi ci mette e chi no la cipolla, per esempio). Alla fine, come al solito ho preso spunto qui e là, e mi sembra che il risultato sia piaciuto.

Ingredienti per 4 persone:

pizzoccheri 350 gr (li trovate tranquillamente anche al supermercato)
verza 250 gr (da quel che ho letto, si possono fare anche con bieta o fagiolini, quando non è stagione di verza)
patate 3 o 4 in base alle dimensioni
burro 150 gr
bitto 150 gr (noi fortunamente lo abbiamo trovato in un centro commerciale fuori Venezia; dicono di sostituirlo con fontina, io ho comunque aggiunto altri tipi di formaggi saporiti ma che si sciolgono, perchè ne avevo preso innavertitamente troppo poco).
grana grattuggiato
aglio 1 spicchio
salvia
pepe


Mettete a bollire abbondante acqua salata. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Pulite la verza e tagliatela a striscioline. Mettete le patate a bollire, dopo qualche minuto aggiungete anche le verze.
Intanto fate sciogliere il burro senza bruciarlo, con l'aglio sbucciato e un po' di salvia. Tagliate il bitto a dadini e grattuggiate il grana.
Dopo una decina di minuti di cottura delle verdure (ovviamente se lasciate le patate più grosse, dovete cucinarle un po' di più), aggiungete anche i pizzoccheri, che hanno un tempo di cottura di circa 10 minuti.
Quando sono cotti, scolate pizzoccheri e verdure tutti insieme. In una ciotola grande versate prima un po' di pizzoccheri e verdura, sopra mettete un po' di formaggio in pezzi e di grana e una spolverata di pepe. Continuate così con strati alternati di pasta e formaggio. Alla fine irrorate tutto con il burro fuso, dopo aver tolto l'aglio.
Lasciate fondere per un paio di minuti il formaggio e servite caldo. In teoria, la ricetta prevede che i pizzoccheri vadano serviti senza mescolarli, io però ho preferito dare una leggera mescolatina perchè temevo che il burro restasse in superficie, e non mi sembra ne abbiano sofferto!!!