Sgombri al cartoccio con spinaci

Avevo comperato 4 bei sgombretti al mercato, li ho congelati e l'altra sera ho cercato una ricettina per cucinarli.
Secondo me lo sgombro è così saporito che non occorre chissà cosa per prepararlo. Avevo comunque in frigo degli spinaci freschi, e ho trovato questa ricetta. Alla fine lo spinacio si sente poco, probabilmente aiuta a mantenere il pesce morbido, e comunque poi viene buono perchè insaporito dal sughino del pesce.

Ingredienti per ogni persona:

Sgombri uno o due a seconda delle dimensioni, già puliti dal pescivendolo
Spinaci freschi 5/6 foglie
sale
pepe

Pulite gli spinaci e lavateli. Lavate anche il pesce. Salatelo leggermente all'interno. Preparate un quadrato di alluminio per ogni pesce, grande abbastanza per contenerlo. Disponeteci le foglie di spinaci, poi adagiateci sopra lo sgombro e pepatelo. Chiudete bene.
Disponete i cartocci in una teglia da forno, coprite il fondo con acqua e infornate a 210° C per circa 20 minuti.

Io li ho serviti con spinaci ripassati all'aglio (vedere ricetta nella sezione Verdure)