Tempeh alle erbe con crema di cipolle rosse

Il tempeh è un altro alimento fermentato della cucina macrobiotica. E' preparato con fagioli di soia, che vengono cotti e fatti fermentare con l’aggiunta di un particolare fungo, il Rhizopus oligosporus che arricchisce di enzimi e moltissime proprietà nutritive. Molto ricco di proteine è utilizzato come “carne” vegetale insieme a verdure o cereali, ed è quindi una buona alternativa a seitan e tofu.
L'ho comprato per farlo assaggiare a Francesco. Ha un sapore particolare, leggermente amaro, quindi ho cercato una ricetta che lo insaporisse e lo rendesse più goloso.
Questa ci è piaciuta!

Ingredienti per 2 persone:
tempeh 1 panetto da 250 gr
salsa di soia
acqua
aglio 1 o 2 spicchi
erbette varie (io ho usato aneto, timo e maggiorana, ma potete scegliere quelle che più vi piacciono)
cipolle rosse 2 grosse
sale
pepe

Tagliate il tempeh a fette di circa 1 cm di spessore e mettete il in piatto fondo o in una ciotola. Preparate una marinatura con circa 3/4 di tazza di acqua e 1/4 di salsa di soia, l'aglio sbucciato e le erbette. Versate la marinatura sul tempeh e lasciatelo ad insaporire almeno un'oretta. io l'ho girato ogni tanto in modo che tutto il tempeh si insaporisse bene.
Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e poi a fettine molto sottili. Mettetele in una padella con un goccio d'acqua e salate. Coprite con un coperchio e fate stufare a fuoco basso per circa mezz'ora, aggiungendo eventualmente poca acqua quando si asciuga perchè non si attacchino. Quando sono belle morbide toglietele dalla pentola e frullatele, aggiustate di sale e aggiungete il pepe.
Nella stessa padella usata per le cipolle, versate metà della marinatura e le fette di tempeh, e fate cucinare girando ogni tanto per circa 15 minuti.
Servite il tempeh accompagnato dalla salsina di cipolle rosse.
Il resto della marinatura può essere utilizzato per condire verdura fresca o cotta.