Pasta con sugo di canoce + canoce in rosso

Esperimento di sabato scorso...un po' difficoltoso, ma ora abbiam capito la tecnica (e vi do la ricetta "migliorata")...in realtà non è difficile, viene un sugo buonissimo!

Ricetta per 2 persone:
pasta fresca (tagliatelle)
500 gr canoce (cicale di mare)
un barattolo di pezzettoni di pomodoro
1/2 barattolo di pelati
aglio
vino bianco
olio evo
prezzemolo
sale

Lavate bene le canoce e tagliatele verticalmente lungo tutto il dorso.
Intanto fate leggermente soffriggere dell'aglio sbucciato in padella con un filo d'olio. Aggiungete circa mezzo bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare un attimo, poi versate il pomodoro, spezzando con un cucchiaio i pelati (ho scelto di mescolare pezzettoni e pelati perchè i primi sono più consistenti, i secondi più buoni).
Quando il sugo comincia a rapprendersi, versateci dentro le canoce e lasciatele cucinare 10-15 minuti.
Poi toglietele e mettetele da parte...avrete già il secondo pronto!!!
Noi non l'abbiamo fatto, il sugo è venuto saporitissimo, ma le canoce si sono praticamente svuotate.
Aggiustate di sale e finite di cucinare il sugo fino a che avrà la consistenza che preferite, ma non asciugandolo troppo. Splolverate con prezzemolo fresco spezzettato e pepe.
Nel frattempo cucinate la pasta, poi scolatela e fatela saltare nel sugo.