Miglio bicolore

Ricetta inventata oggi, per un pranzo leggero e sano...e colorato!

Ingredienti:
50 gr miglio per persona
1 broccolo piccolo o mezzo grande per persona
la punta di un cucchiaino di curcuma
dado vegetale in polvere
olio evo
sale
pepe

Lavate accuratamente il miglio e scolatelo. Intanto mettete a bollire una quantità d'acqua salata pari al doppio del volume del miglio. Versate il miglio nell'acqua, aggiungete la curcuma e fate cucinare per circa 20 minuti a fuoco lento perchè non si attacchi. In caso di necessità, aggiungete ancora un goccino d'acqua.
Pulite e lavate nel frattempo i broccoli, tagliateli a cimette e a pezzettini il gambo (se molto grosso, meglio sbucciarlo). Ungete leggermente una padella antiaderente, e quando l'olio è caldo versate i broccoli. Fateli rosolare per qualche minuto, poi unite un goccio d'acqua, il dado vegetale in polvere e coprite con il coperchio. Dopo circa 10 minuti togliete il coperchio e cucinate per circa altri 5 minuti. Se durante la cottura i broccoli tendono ad attaccarsi alla pentola, aggiungete anche qui un goccio d'acqua.
Quando miglio e broccoli sono cotti, uniteli e mescolateli bene, sul fuoco basso, ancora per un paio di minuti in modo che si insaporiscano. Alla fine, se vi piace, spolverate con un po' di pepe appena grattuggiato.